La comida India no está para nada difundida en Argentina y en lo poco que vi de Sudamerica. Los motivos que se me ocurren son muchos, y quizás están demasiado orientados para los Argentinos, pero el primer motivo, es el tema del picante. Los Argentinos no comen picante, es muy raro que la gente coma cosas con mucho picor, son más de salar las comidas. Otro motivo es que la comida India no contiene carne de vaca, por un tema religioso. Uno más que se me ocurre, es que en Argentina la variante gastronómica es bastante importante y deliciosa como para necesitar alternativas.

Curry Madras
Curry Madras

No así, sucede en Inglaterra, en donde ellos, comen picante, tampoco comen carne y la comida inglesa es espantosa, aunque, el motivo principal, es que Inglaterra posee una colonia india inmensa y los indios, no son de comer otras cosas.

El menú principal es el Curry. El Curry es un tipo de comida, que se asemeja bastante a un guiso, pero tiene un sabor completamente distinto. Los currys suelen estar condimentados a rabiar por ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindo (espié en Wikipedia los condimentos!). La composición es siempre similar, pollo o cordero trozado en una cazuela y una salsa deliciosa ultra condimentada con todo lo que mencioné antes.

Hay distintos tipos de Curry que para la gente primeriza, saben todos iguales y no solo que saben iguales, sino que lucen iguales. Pero a medida

Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala

que uno va identificando los sabores de cada curry, ya puede pasar de uno a otro con más sabiduría. Uno que es bueno para empezar es el Chicken Tikka Masala, el cual es de pollo y una salsa suave y muy cremosa. Es de fácil comer y bueno para empezar.

El curry más picante es el Madras. Cuenta la leyenda, que en los restaurantes indios de Inglaterra, si uno pedía un Curry Madras, y le decía al camarero, que el curry no estaba suficientemente picante, era como deshonrar al cocinero. Igualmente, no creo que nadie en su sano juicio diga que un Madras no está picante.

Otra cosa muy interesante de la comida india, son las entradas, el arroz y el pan. Uno se sienta en un restaurant e inmediatamente le traen una serie de recipientes con salsas con sabores completamente exóticos para lo que es mi paladar unas especies de arepa para acompañar esas salsas. Los sabores de las salsas pueden ser agridulces o directamente agrios, suelen mezclar crema, con yogur y menta, también añaden tomate. Luego el arroz es fundamental para acompañar cualquier curry, lo ideal es mezclarlo y obtener un sabor exquisito de la combinación entre el curry y el arroz.

Por último, el pan es sumamente delicioso, una de las especialidades es el pan de ajo (garlic naan) que es muy bueno también para acompañar los currys. De por sí, lo sirven como si fuera una masa pequeña de pizza, en la cual tiene ajo salteado por encima. El gusto puede ser un poco invasivo si uno no está acostumbrado, pero hace una excelente compañía del arroz y del curry.