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Me cuesta mucho encontrar tiempo para escribir, porque o estoy trabajando o estoy reunido con gente que no veía desde el año pasado. Con lo cual tengo que aprovechar momentos como este, en el cual estoy viajando en tren desde Bristol hasta London Paddington.

La verdad, no me puedo quejar, vengo a Inglaterra y me encuentro con mucha gente que tiene ganas de verme y me invita a todos lados. Yo desde ya, no desaprovecho esas oportunidades (fiel a mi génesis) y voy a todos lados.

El domingo llegué luego de un fastidioso viaje y pasada por migraciones a Heathrow, en donde estaba Dean esperándome. Nos subimos a su nuevo twingo rojo y me llevó a su casa. Llegué me bañe y caí desmayado, dormí unas cuatro horas. Luego fuimos con Dean y Gemma a un pub exótico que tenía un jardín espectacular, como el día estaba lindo, buena temperatura, re daba para estar ahí echado tomándose algunos elixires que le dan sentido a la vida.

El pub muy bueno, si bien la selección de cervezas y sidras era más limitada de lo que esperaba, no demoré en pedirme una pinta de una cerveza Ale del barrio. No recuerdo el nombre, muy mal de mi parte, lo sé. Luego de esa cervecita se le sumó una media pinta de Leffe. Es una cerveza que ahora en Buenos Aires se está viendo seguido en los supermercados y tiene un gusto único y muy particular. Es muy rica, pero no podés tomar más de media pinta, te knockea. Como se hizo medio de noche aprovechamos y cenamos en el mismo pub. Dean estaba con la garganta caliente y se pidió un tubo de tinto hecho en Sudafrica. Muy buena elección, era muy buen vino. Yo ya con mi pinta y media estaba listo, así que del vino no probé mucho más que unos tragos. En Inglaterra, los domingos existe una comida típica que es la Roast Dinner que consiste en algo hecho al horno, que puede ser jamón, carne o pavo y a eso le agregan algunas verduras hervidas, puré de papa, un pedazo de maza que tiene no se qué nombre que sirve de pan y otro cacho de pan con condimentos muy bueno. Toda la comida, bañada en Gravy. Gravy es una salsa típica inglesa que es como un líquido viscoso color marrón (leyendo la misma descripción que yo pongo, se vería espantoso) pero tiene sabor a jugo de carne que le da un gusto fabuloso a las cosas. Las roast dinners ya las había probado en otra ocasión y siempre me gustaron, de hecho, cuando vivía en Camberley, soliamos ir a un boliche llamado The Tobey’s Carvery que se especializaban en eso. Uno podía entrar, podía comer de las tres cosas, jamón, pavo y carne y después las verduras eran libres, te podías servir las veces que quisieras.

Luego de la cena matacaballo, nos fuimos para la casa de Dean nuevamente, cuando llegamos, sacamos a Jody a pasear y luego a guardarse. Estaba nuevamente fusilado y el día siguiente no parecía ser liviano para nada.

Haberme encontrado nuevamente con Dean me produce un placer inenarrable, es una excelente persona y me alegra poder mantener su amistad a pesar de la distancia y que nos vemos re poco.

No se si alguna vez escucharon el tema de La Mississippi que se llama Café Madrid, en donde en una parte dice “… sabés donde encontrarme, estoy en mi segundo hogar” haciendo clara referencia al café Madrid. En el caso de los ingleses no aplica al café Madrid pero sin lugar a dudas su segundo hogar es el Pub.

El origen de la palabra Pub me lo explicó mi amigo Dean, y viene de “Public Houses” (Casas públicas) en donde los tipos, en su propia casa fabricaban la cerveza y abrían las puertas de sus casa para que la gente vaya y deguste dicha cerveza. De hecho, cuando uno busca en las guías (en donde desde ya que los pubs figuran casi como atracción) dice PH en vez de Pub, haciendo referencia a lo de Public House.

Explicar lo que es un Pub para los ingleses es una tarea sumamente complicada, porque el Pub no es solamente el lugar físico, sino es también el movimiento de la gente y como lo viven. En buenos aires, tenemos Pubs pero ni se aproximan ni por casualidad a los pubs que hay acá, no se aproximan ni en ambientación, ni en tipo de bebidas que hay ni mucho menos en el movimiento que hay. Es lógico, somos distintos y tenemos otras costumbres.

De movida, los pubs ingleses tienen una barra que ni el mejor pub en argentina tiene, el pub mas recontra choto que pueda existir en Inglaterra, tiene alrededor de 5 canillas de cerveza, todas distintas desde ya, y yo he llegado a ver algunos que tenían hasta 25, como The Goose en Camberley, que no era un pub en Time Square precisamente.

Las cervezas que se pueden encontrar en los pubs normalmente son: Stella Artois, Carling, Foster, Kronenberg 1664, Guinness y también se pueden encontrar Carlsberg, Grolsh, Leffe, Hoegaarden y San Miguel. También venden sidra tirada, como la Blackthorne, que no es demasiado rica para mi. Esas cervezas categorizar como las Lager (que son las rubias, bue, exceptuando la Guinness que es recontra negra) y después tienen su colección de Ales, que las Ales son las cervezas rojas, como por ejemplo la Kilkenny que se consigue en Buenos Aires, el tema de las Ales se pone bueno, porque depende exclusivamente en donde estés, hay breweries (malteras fabricadoras de cerveza) distintas y entonces en el pub rara vez encontras siempre las mismas ales. Inglaterra se caracteriza por la fábrica de Ales y no como muchas veces se confunde con las Lager. De todas las cervezas Lager que mencioné antes, ninguna es inglesa, sisi, ninguna.

El ritual cuando uno va al pub básicamente es acercarse a la barra, pedir x cantidad de pintas, dependiendo de qué tan grande sea la ronda, porque ahí no es que cada uno se paga su trago y listo, sino, que va uno y dice “¿Alguien quiere tomar algo?” y desde ya que todos empiezan a enumerar lo que quieren, con lo que termina conformando el pedido que uno hace en la barra. A medida que le van pasando las pintas, las va acercando a las mesas en donde uno ancla, o sino, también puede ser que se consuma la cerveza ahí parado, sin necesidad de tomar asiento. Cuando uno entra a un pub, siempre encuentra montones de personas agolpadas en la barra y otras agolpadas en otros lados, pero lo sorprendente es que no importa si hay o no mesa, la gente se conglomera y chupa.

Imitar un pub inglés es imposible, la ambientación por más que cuelgues cartelitos de Guinness y pongas posavasos o chopps de cerveza de distintas marcas, jamás lo vas a lograr. Los edificios tienen aproximadamente 500 años y tienen distribuciones completamente exóticas que hacen que una construcción normal de Buenos Aires no tenga la fisonomía requerida. La iluminación también es fundamental, se iluminan de formas que no hay manera de reproducirlos, logran ese sabor a antro increíblemente difícil de reproducir.

Uno viene acá y se enamora inmediatamente de los pubs, no solamente por poder acceder a cervezas de altísima gama y de manera relativamente accesible sino por el ambiente que se genera ahí adentro. Contrariamente a lo que muchos creen, los ingleses ahí adentro son personas súper divertidas y se la pasan de joda.